📣老湖口新食趣---新住民社造培力基地論壇

第一&第二場次 第一場次👇 明新科大侯順耀教授主講，教授運用客家話與台語中常用的與食物🍚相關的問候語，例如：「食shiˇ飽baoˊ吂mon？」🍽️帶出語言與生活的關聯，並表示「食物也是一種文化。」 最後教授以去年論壇中大家使用環保碗筷🥢分享美食的畫面，說明「食物是一種信仰，也是一種分享。」而環保餐具🥣也可以讓環境與食物都能更永續發展，正是「地方創生」重要⭐的概念。 上午討論時間🗣️ 主題：挖掘老湖口「舊味」與新住民「新味」，為美食地圖🗺️打底。 討論分成👬兩組，各組討論想呈現的東西，再畫在海報📜上，並與大家進行成果分享。 🔙「記憶中的家常味」： 以米食為主題，包含外省、客家、越南🇻🇳、菲律賓🇵🇭的各種米食料理🍚，除了鹹食之外，也有甜點🍮跟酒。例如：紅糟鴨、紅糟魚🐟、酒釀湯圓、糯米酒🍶等等。 糯米是共同的飲食文化，只是在不同國家有不同的料理方式🥘，加上各自習慣的吃法🤤不同，但因應世界流動，所以各文化都融合了。 ♾️「永續的餐桌」： 介紹越南🇻🇳甜湯圓、馬來西亞🇲🇾年糕與台灣🇹🇼的客家湯圓，其中馬來西亞的年糕與台灣的年糕都有步步高升🧗的含義，越南甜湯圓的口感則是類似客家甜點🍯的牛汶水，以及客家湯圓分成南北做法不同，與鹹甜口味的差異。 希望讓美食🍜與文化永續發展，可以結合台灣（客家、閩南、原住民）、外省與新住民的美食集中在一條街👣，不只是食物，也可以舉辦DIY活動🧤，讓大家更了解美食與各族群的文化。 第二場次✌️ 薏帆老師打頭陣，分享自己的人生故事，不只是從馬來西亞🇲🇾來台生活的心路歷程，還有對於料理的匠心工法，也不藏私的介紹馬來西亞🇲🇾甜點 🍯「摩摩渣渣」的食譜，讓與會來賓在家也能享受到異國的好滋味。 最後老師以「家鄉🏠味，是我們對過去的思念💭，也是我們和現在連結的橋樑。」為結語，訴說新住民來台生活並不孤單，還有家鄉味會陪伴👥著自己。 接著是天主教✝️移工教友 Menard 門納，分享來台工作的掙扎與適應過程，他來台時間已有七年7️⃣，當時想更加瞭解信仰與改善家庭生活，因此來台灣工作，離開菲律賓🇵🇭時孩子🧒才4歲，一開始與家人👩‍👧‍👦分隔兩地很孤單，但在教堂⛪中遇到的菲律賓朋友🤝與台灣的人們讓他可以克服孤單，並覺得在台灣生活是比較放鬆的。 「菲律賓的家鄉很遠，不過台灣就像第二個家。」 最後門納也說「不要去擔心明天，因為明天會有自己的解決方式。」意思就是活在當下，不要煩惱太多。🔆 他也希望自己可以幫助到更多初次來台，對於異國生活感到不安的新住民朋友們，期望能協助他們早日適應在台灣的生活，並讓心安定下來。💕 下午討論時間 💬 主題：用「新食」點亮美食地圖，打造跨文化交流據點。 「Good Food Good Life」💯 以越南🇻🇳椰子飲料、菲律賓🇵🇭南瓜煎餅、客家粄條🍜等食物進行創新與改良。 在椰子🧉飲料中加入珍珠、火龍果等食材，讓顏色變得更繽紛，也可以把南瓜🎃煎餅改成吻仔魚煎餅，融合成與台灣🇹🇼較相近的口味；也可以改變客家粄條的湯底，例如：麻油、紅燒等，讓食物擁有更多不同的樣貌🎭。 「湖口味蕾新地圖」🗺️🆕 可以在湖口設計多元區域，例如：多元美食攤販區、多元文化兼DIY區🧤、文物導覽🧭與體驗區，讓大家了解多國美食🍝與文化的同時，也不會感到有文化的差異存在，而是同在一片土地🌍的感覺。 雖然大家來自不同國家、縣市、鄉鎮，但同樣都是在台灣這個地方共同生活的人們，不需要分你我，只要用心體會並接納彼此的不同就足夠了。 ＃新竹縣政府文化局 ＃新竹縣湖口鄉公所 ＃新竹縣湖口鄉民代表會 ＃喜士工作坊 ＃新竹縣大窩口促進會 ＃新竹縣新住民家庭服務中心 ＃新竹縣新住民文化發展協會 ＃湖鏡村辦公處